చెట్టినాడు Chettinad Chicken Biryani – చెట్టినాడు చికెన్ బిర్యానీ ఇలా చేస్తే రుచిగా! చికెన్ బిర్యానీ అనేది తమిళనాడు యొక్క ప్రసిద్ధమైన చెట్టినాడు వంటకాలలో ఒకటి. ఈ బిర్యానీకి ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు సువాసన ఉంటుంది. చెట్టినాడు వంటకాలు ప్రధానంగా మసాలా దినుసులతో సమృద్ధిగా తయారు చేయబడతాయి, మరియు ఈ బిర్యానీ కూడా ఆ ప్రత్యేకతను కలిగి ఉంటుంది. ఇది చాలా రుచికరమైనది మరియు ప్రత్యేక సందర్భాలలో తయారు చేయడానికి ఉత్తమమైన వంటకం. ఈ రెసిపీలో, మీరు ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్ చెట్టినాడు చికెన్ బిర్యానీని ఎలా తయారు చేయవచ్చో వివరంగా తెలుసుకుంటారు.

 

 

Chettinad Chicken Biryani – చెట్టినాడు చికెన్ బిర్యానీ ఇలా చేస్తే రుచిగా!

 

చెట్టినాడు చికెన్ బిర్యానీ తయారీకి అవసరమైన పదార్థాలు:

బిర్యానీకి అవసరమైన పదార్థాలు:

1. బాస్మతి అన్నం – 2 కప్పులు
2. చికెన్ – 500 గ్రాములు
3. ఉల్లిపాయ – 2 (సన్నగా కట్ చేయండి)
4. టమాటా – 2 (సన్నగా కట్ చేయండి)
5. పుదీనా ఆకులు – 1/2 కప్పు
6. కొత్తిమీర – 1/2 కప్పు
7. తయారు చేసిన బిర్యానీ మసాలా – 2 టేబుల్ స్పూన్
8. నువ్వుల నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్
9. నెయ్యి – 2 టేబుల్ స్పూన్
10. లవంగాలు – 4
11. ఏలకులు – 4
12. దాల్చిన చెక్క – 2
13. కరివేపాకు – 2
14. పచ్చి మిర్చి – 4 (సన్నగా కట్ చేయండి)
15. పాలు – 1/2 కప్పు
16. జాజికాయ పొడి – 1/2 టీస్పూన్
17. కుంకుమ పువ్వు – 1/2 టీస్పూన్
18. ఉప్పు – రుచికి తగినంత
19. నీరు – 4 కప్పులు

చెట్టినాడు మసాలా పేస్ట్ తయారీకి అవసరమైన పదార్థాలు:

1. కొప్పు – 1 టేబుల్ స్పూన్
2. శనగ పప్పు – 1 టేబుల్ స్పూన్
3. మినప్పప్పు – 1 టేబుల్ స్పూన్
4. జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
5. సోంపు – 1 టీస్పూన్
6. మిరియాలు – 1 టీస్పూన్
7. ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా కట్ చేయండి)
8. లస్సన్ – 6 పెద్ద లవంగాలు
9. అల్లం – 1 ఇంచ్ ముక్క
10. పచ్చి మిర్చి – 4
11. కొత్తిమీర – 1/2 కప్పు
12. పుదీనా ఆకులు – 1/2 కప్పు
13. నారింజ రంగు – 1/2 టీస్పూన్
14. నువ్వుల నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్

చెట్టినాడు చికెన్ బిర్యానీ తయారీ విధానం:

1. మసాలా పేస్ట్ తయారీ:

1. ఒక పాన్లో నువ్వుల నూనె వేసి, కొప్పు, శనగ పప్పు, మినప్పప్పు, జీలకర్ర, సోంపు, మిరియాలు వేసి కొద్దిగా వేయించండి. మసాలా దినుసులు సువాసన వచ్చే వరకు వేయించండి.
2. ఇప్పుడు ఈ వేయించిన మసాలా దినుసులను ఒక ప్లేట్లో పెట్టి చల్లారనివ్వండి.
3. మరొక పాన్లో నువ్వుల నూనె వేసి, ఉల్లిపాయ, లస్సన్, అల్లం, పచ్చి మిర్చి వేసి బాగా వేయించండి.
4. ఇప్పుడు ఈ వేయించిన పదార్థాలను మరియు మసాలా దినుసులను మిక్సీలో పేస్ట్ గా పిండి తీసుకోండి. పేస్ట్ మృదువుగా ఉండాలి. ఇందులో కొత్తిమీర, పుదీనా ఆకులు, నారింజ రంగు కూడా కలపండి.

2. చికెన్ మరియు అన్నం తయారీ:

1. ఒక పెద్ద పాన్లో నువ్వుల నూనె మరియు నెయ్యి వేసి, లవంగాలు, ఏలకులు, దాల్చిన చెక్క, కరివేపాకు వేసి వేయించండి.
2. ఇప్పుడు సన్నగా కట్ చేసిన ఉల్లిపాయ వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
3. ఇందులో సన్నగా కట్ చేసిన టమాటా, పచ్చి మిర్చి వేసి బాగా వేయించండి.
4. ఇప్పుడు తయారు చేసిన మసాలా పేస్ట్ వేసి కొద్దిగా వేయించండి.
5. ఇందులో చికెన్ వేసి బాగా కలిపి, 10 నిమిషాలు మూత పెట్టి ఉడికించండి.
6. చికెన్ బాగా ఉడికిన తర్వాత, పుదీనా ఆకులు, కొత్తిమీర, ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి, మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించండి.
7. ఇప్పుడు బాస్మతి అన్నాన్ని బాగా కడిగి, వేరే పాన్లో 4 కప్పులు నీటితో ఉడికించండి. అన్నం 80% ఉడికిన తర్వాత, నీటిని వేరే చేసి, అన్నాన్ని పక్కన పెట్టండి.

3. బిర్యానీ లేయరింగ్:

1. ఒక పెద్ద పాన్లో కొద్దిగా నెయ్యి వేసి, దానిపై ఒక పొర అన్నం వేయండి.
2. ఇప్పుడు చికెన్ గ్రేవీని అన్నం పైన పోయండి.
3. మరో పొర అన్నం వేసి, పైన పుదీనా ఆకులు, కొత్తిమీర, జాజికాయ పొడి, కుంకుమ పువ్వు వేయండి.
4. చివరిగా పాలు పోసి, పాన్పై మూత పెట్టి, తక్కువ అగ్నిపై 20 నిమిషాలు డమ్ చేయండి.

4. సర్వింగ్:

1. బిర్యానీని బాగా కలిపి, వేడిగా బూందీ రాయితో లేదా రైతా తో పరిచండి.
2. చెట్టినాడు చికెన్ బిర్యానీని వేడిగా సర్వ్ చేయండి.

చెట్టినాడు చికెన్ బిర్యానీ తయారీలో టిప్స్:

1. బిర్యానీని మరింత రుచికరంగా చేయడానికి, చికెన్ ను మసాలా పేస్ట్ లో 30 నిమిషాలు మారినేట్ చేయండి.
2. అన్నం ఎక్కువగా ఉడకకుండా చూసుకోండి, లేకుంటే బిర్యానీ మెత్తగా ఉంటుంది.
3. బిర్యానీని డమ్ చేసే సమయంలో, పాన్పై మూత బాగా పెట్టి, బిర్యానీ పైన ఏ పొగలు వెలువడకుండా చూసుకోండి.

ముగింపు:

చెట్టినాడు చికెన్ బిర్యానీ అనేది ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు సువాసన కలిగిన వంటకం. ఈ రెసిపీని ఫాలో అయి, మీరు ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్ చెట్టినాడు చికెన్ బిర్యానీని తయారు చేయవచ్చు. ఈ బిర్యానీని ప్రత్యేక సందర్భాలలో లేదా పార్టీలలో సర్వ్ చేయడం ద్వారా మీ అతిథులను ఆశ్చర్యచకితులను చేయవచ్చు. మీరు ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించి, మీ అనుభవాలను మాతో పంచుకోండి!